تازہ انڈے کیسے دھوئے؟

اس بارے میں کافی بحث چل رہی ہے کہ فارم کے تازہ انڈے دھوئے جائیں یا نہیں۔ تازہ انڈے پنکھوں، گندگی، پاخانے اور خون سے گندے ہو سکتے ہیں، اس لیے ہم آپ کی مرغیوں کے تازہ انڈوں کو کھانے یا ذخیرہ کرنے سے پہلے صاف اور جراثیم کشی کرنے کی ضرورت کو سمجھتے ہیں۔ ہم تازہ انڈوں کو دھونے کے تمام فوائد اور نقصانات اور انہیں صاف کرنے کا صحیح طریقہ بتائیں گے۔

تازہ انڈے کیوں دھوئے؟

آئیے اس مضمون کے سب سے اہم موضوع سے آغاز کرتے ہیں۔ تازہ انڈے کو ذخیرہ کرنے سے پہلے دھونے کی ضرورت نہیں ہے، چاہے وہ گندے ہی کیوں نہ ہوں۔ یہ بیکٹیریا کی آلودگی یا سالمونیلا انفیکشن کے خطرے کو کم نہیں کرے گا۔ اس کے برعکس. تاہم تازہ انڈوں کو کھانے سے پہلے دھونا فائدہ مند ہے۔

کیا مجھے تازہ انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے دھونے کی ضرورت ہے؟

انڈے کا چھلکا ٹھوس لگتا ہے، جیسا کہ ننگی آنکھ سے دیکھا جاتا ہے، لیکن اس میں خوردبینی سوراخ ہوتے ہیں جو گیسوں اور بیکٹیریا کو اندرونی اور بیرونی انڈے کے خول کے درمیان منتقل ہونے دیتے ہیں۔ اس لیے ان بیکٹیریا کی منتقلی کو ہونے سے روکنے کے لیے تازہ رکھے ہوئے انڈے کو دھونا کافی منطقی معلوم ہو سکتا ہے۔ تاہم، ہر تازہ رکھے ہوئے انڈے کے ارد گرد ایک قدرتی 'کوٹنگ' ہوتی ہے، جسے 'بلوم' کہتے ہیں۔ یہ کھلنا قدرتی رکاوٹ پیدا کرتا ہے اور کسی بھی قسم کے بیکٹیریا، گیسوں یا نمی کو انڈے کے چھلکے میں داخل ہونے سے روکتا ہے۔ آپ بلوم کو دھو لیں گے اور انڈے کو دھو کر انڈے کے خول کو غیر محفوظ بنائیں گے۔

بغیر دھوئے ہوئے انڈوں کو فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے اور انہیں کچن کاؤنٹر پر رکھا جا سکتا ہے۔ دھوئے ہوئے انڈوں کو ہمیشہ ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے تاکہ آپ بیکٹیریا کو انڈے میں داخل ہونے کا موقع نہ دیں۔

کیا مجھے کھانے سے پہلے تازہ انڈے دھونے کی ضرورت ہے؟

مثالی طور پر ہاں۔ تاہم، اگر آپ کھانے سے پہلے اپنے انڈوں کو ایک بار دھونا بھول جاتے ہیں تو اس سے صحت کے کوئی شدید مسائل نہیں ہوں گے۔ تازہ انڈے کھانے سے پہلے دھونے کی بہترین وجہ یہ ہے کہ یہ آپ کے کھانے کے کسی بھی آلودگی کے خطرے کو کم کرے گا۔ اور چونکہ آپ کو انڈے کو مزید ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے حفاظتی بلوم غیر ضروری ہو گیا ہے۔

انڈوں سے نمٹنے کے وقت آپ کو جس اہم بیکٹیریا سے بچنے کی ضرورت ہے وہ سالمونیلا ہے۔ سالمونیلا انفیکشن فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے اور یہ انڈے یا انڈے کے چھلکے میں موجود سالمونیلا بیکٹیریا کی وجہ سے ہوتا ہے۔ انڈوں کو پکانے یا گرم کرنے کی ترکیبوں میں سالمونیلا کا کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ سالمونیلا بیکٹیریا، اگر انڈوں کے چھلکے پر موجود ہو، صرف اس صورت میں خطرناک ہے جب آپ تازہ میئونیز کی طرح کسی ترکیب میں کچے انڈے استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

تازہ انڈے کو صحیح طریقے سے کیسے دھویا جائے؟

انڈوں کو کس طرح دھونا ہے اس کا مقصد اس کے ساتھ کرنا ہے کہ آپ ان کے ساتھ کیا کرنا چاہتے ہیں۔ کیا آپ ذخیرہ کرنے سے پہلے دھونا چاہتے ہیں، حالانکہ یہ غیر ضروری ہے؟ یا کیا آپ کوئی ایسی چیز پکانا چاہتے ہیں جس کی تیاری میں مرغی کے کچے انڈے کی ضرورت ہو؟ یا آپ اپنے فریج میں گندے انڈوں کو ذخیرہ کرنے میں آسانی محسوس نہیں کرتے۔

گندے انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے صاف کریں۔

جیسا کہ پہلے کہا گیا ہے، اگر ممکن ہو تو 'بلوم' کو برقرار رکھنا بہتر ہے۔ لیکن چکن کے تازہ انڈے پنکھوں، مسام یا مٹی سے کافی گندے ہو سکتے ہیں، اس لیے یہ بات سمجھ میں آتی ہے کہ آپ انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے ان کی صفائی کرنا چاہتے ہیں۔ کسی بھی گندگی کو خشک کپڑے یا اسفنج سے رگڑنے کی کوشش کریں، پھول کو برقرار رکھیں کیونکہ آپ پانی استعمال نہیں کر رہے ہیں۔ اس طرح، آپ کے انڈے حفاظتی تہہ کو ہٹائے اور انڈے کو غیر محفوظ بنائے بغیر صاف ہو جاتے ہیں۔

اگر آپ انڈوں کو پانی سے دھو رہے ہیں یا کچھ ضدی گندگی کی وجہ سے جو خشک کپڑے سے نہیں اترے گی تو ذہن میں رکھیں کہ آپ کو انڈوں کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ انڈے کو دھونے سے یہ غیر محفوظ ہو جاتا ہے جس سے بیکٹیریا کو انڈے میں داخل ہونے کا موقع ملتا ہے۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لیے اپنے دھوئے ہوئے تازہ انڈوں کو فریج میں رکھیں۔

کھانے سے پہلے انڈے کو پانی سے دھونا

اگر آپ اپنے گھر کے پچھواڑے کے مرغیوں کے انڈے استعمال کرنے کے لیے تیار ہیں، تو انہیں گرم پانی سے دھو لیں۔ کسی صابن یا ڈٹرجنٹ کی ضرورت نہیں ہے، صرف گرم پانی۔ انڈے کو پانی کی ایک ندی کے نیچے رکھیں جو انڈے کے باہر کے درجہ حرارت سے 20 ڈگری زیادہ گرم ہے۔ اس طرح، آپ تمام گندگی کو صاف کریں گے اور حفاظتی بلوم بھی۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ انڈے کو دھونے کے فوراً بعد استعمال کریں یا اسے فریج میں رکھیں۔

انڈوں کو کبھی بھی پانی میں نہ بھگویں اور نہ ہی انہیں ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ یہ چھیدوں کو خول کے باہر سے بیکٹیریا داخل کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔

کیا مجھے اسٹور سے خریدے گئے انڈے دھونے کی ضرورت ہے؟

جہاں آپ رہتے ہیں اس پر منحصر ہے، تجارتی انڈے اسٹور میں داخل ہونے سے پہلے ہی دھوئے جاتے ہیں یا نہیں۔ امریکہ میں، تمام تجارتی انڈے فروخت کرنے سے پہلے دھوئے جاتے ہیں اور گروسری اسٹور میں فریج میں رکھے جاتے ہیں۔ دوسری طرف، یورپ میں، آپ گروسری اسٹورز میں شاذ و نادر ہی فریج میں رکھے انڈے دیکھیں گے کیونکہ انڈے بیچنے سے پہلے دھوئے نہیں جاتے۔

چاہے آپ اسٹور سے خریدے گئے انڈوں کو دھونا چاہتے ہیں یا نہیں یہ مکمل طور پر آپ پر منحصر ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ تاہم، یہ بہت اہم ہے کہ ریفریجریٹڈ انڈا خریداری کے بعد فریج میں ہی رہے۔ لہذا، گروسری کی خریداری سے گھر پہنچنے کے بعد اسے فریج میں رکھیں۔ اگر آپ نے اسٹور میں غیر ریفریجریٹڈ انڈے خریدے ہیں، تو آپ کے پاس انہیں کاؤنٹر پر یا ریفریجریٹر میں رکھنے کا اختیار ہے۔